Quelle quantité de moules pour 3 personnes ?

par | Nov 15, 2023 | GASTRONOMIE | 1 commentaire

Prévoir la bonne quantité de moule lorsqu’on prépare un repas n’est jamais simple, d’autant que les moules sont des fruits de mer avec un conservation assez réduite. Choisir la bonne quantité est donc important pour éviter le gaspillage, malgré qu’il est possible de congeler des moules.

Dans cet article, nous allons vous aider à préparer la bonne quantité de moule, que ce soit en litre ou en kilogramme pour un repas de 3 personnes.

Estimation de la quantité de moules nécessaire pour 3 personnes

La règle générale est d’estimer environ 1 kilogramme par personne, soit un total de 3 kilogrammes pour les 3 convives. En termes de volume, cela représente généralement autour de 1 litre de moules par personne, pour un total de 3 litres de moules pour le groupe. Une fois cuite, cela représente tout de même plus de2 kg de moules à consommer !

Pour ceux qui ne connaissent pas la différence entre 1l et 1kg de moules, nous vous invitons à lire notre article dédié sur le sujet.

Cependant, ces estimations peuvent varier selon l’appétit des convives et la taille des coquilles. Il vaut mieux prévoir légèrement plus que pas assez, afin de ne pas laisser vos invités sur leur faim. Vous pouvez également demander conseil à votre poissonnier lors de l’achat des moules qui saura vous donner une quantité parfaite en fonction du nombre d’invités et e leurs appétits.

Comment préparer 3kg de moules ?

Avant de les cuisiner , il est primordial de nettoyer vos moules et de les débarrasser des éventuelles impuretés. Voici quelques étapes pour y parvenir :

  • Rincez les moules à l’eau froide pour enlever le sable et la saleté.
  • Retirez les barbes (fils) avec un couteau ou une pince, puis grattez les coquilles avec une brosse dure si besoin.
  • Éliminez les moules cassées, ouvertes ou qui ne se referment pas lorsqu’on les touche.
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L’éternelle recette des moules marinières

Les moules marinières font partie des recettes incontournables lorsque l’on souhaite cuisiner ce délicieux mollusque. Pour préparer cette recette simple et rapide, vous aurez besoin de :

  • 3 kg de moules nettoyées
  • 2 oignons émincés
  • 4 échalotes émincées
  • 40 g de beurre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 50 cl de vin blanc sec
  • Poivre du moulin

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les oignons et échalotes et faites-les revenir quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le volume réduise de moitié. Ajoutez les moules, le bouquet garni et poivrez généreusement. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Servez chaud.

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Quelques idées d’accompagnements des moules pour un repas de 3 personnes

accompagnement moule 3 personnes

Les moules se marient à merveille avec différents accompagnements. Que vous préfériez les déguster avec des frites, du riz, du pain, des légumes ou encore réaliser vos propres sauces, vous trouverez à coup sûr votre bonheur parmi ces suggestions :

  1. Frites maison : imbattables avec les moules, les frites dorées et croustillantes sont un délice qui ne manquera pas de faire l’unanimité autour de la table.
  2. Riz pilaf : moins traditionnel, le riz aux épices douces peut également accompagner agréablement vos moules, surtout si celles-ci sont cuisinées dans une sauce crémeuse.
  3. Pain frais ou grillé : idéal pour saucer et déguster les saveurs du plat jusqu’à la dernière goutte ! Choisissez un bon pain de campagne ou une baguette craquante pour un résultat optimal.
  4. Légumes croquants : courgettes sautées, poivrons grillés, haricots verts… Les légumes d’été ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat de moules.
  5. Sauces variées : marinière, au curry, à la crème ou encore à la provençale, les sauces sont un moyen original et gourmand de personnaliser vos moules selon l’envie du jour.
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Quel vin choisir pour accompagner les moules ?

Pour accompagner ce délicieux plat, il convient de choisir un vin qui saura mettre en valeur les saveurs iodées des moules. Les vins blancs secs sont souvent privilégiés, mais certains rosés ou même vins rouges légers peuvent également faire office de compagnons de choix pour ce repas entre amis ou en famille. Voici quelques suggestions :

  • Muscadet : ce vin blanc vif et minéral est le compagnon classique des fruits de mer, dont les moules.
  • Sauvignon Blanc : avec ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques, ce vin blanc offre une belle complémentarité aux plats de moules.
  • Rosé de Provence : frais et fruité, ce rosé élégant apporte une note de légèreté à la dégustation.
  • Pinot Noir : léger et peu tannique, ce vin rouge équilibré peut constituer une alternative originale pour accompagner vos moules.

En résumé, pour régaler 3 personnes lors d’un repas à base de moules, il convient de prévoir environ 1 kilogramme (ou 1 litre) de moules par invité. N’oubliez pas de bien les nettoyer avant de passer à la cuisson, et laissez-vous tenter par divers accompagnements et vins pour faire de ce moment un régal inoubliable.

Sylvain-aubert-rédacteur-septime

A propos de l’auteur, Sylvain Aubert

Sylvain est un ancien chef cuisinier dans un restaurant étoilé à Bordeaux. En reconversion dans le secteur du tourisme, il prend plaisir à vous partager ses meilleurs conseils culinaires. Grâce à sa nouvelle expérience dans le tourisme, Sylvain voyage également beaucoup en France et à l’étranger et partage sur ce blog ses bons plans à visiter.

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