Les meilleures options restent la viande hachée de bœuf et le blanc de poulet grillé, deux choix simples qui se marient parfaitement avec des pâtes. La première fonctionne bien avec les sauces tomates riches, tandis que le second s’associe naturellement aux sauces à la crème. Voici les 10 meilleures viandes pour accompagner des pâtes, avec nos conseils pratiques pour chaque type de plat.
| Viande | Sauce recommandée | Mode de cuisson | Temps de cuisson moyen |
|---|---|---|---|
| Bœuf haché | Sauce tomate | Sauté à la poêle | 10 à 15 minutes |
| Blanc de poulet | Sauce à la crème | Grillé ou poêlé | 8 à 12 minutes |
| Lardons fumés | Sauce carbonara | Sautés à sec | 5 à 7 minutes |
| Escalope de veau | Sauce citronnée | Poêlée | 5 à 8 minutes |
| Saucisse italienne | Sauce tomate piquante | Poêlée ou grillée | 12 à 15 minutes |
| Jambon cru ou cuit | Sauce légère crème | Tranché ou en dés | Prêt à l’emploi |
| Émincé de dinde | Sauce moutarde légère | Sauté à la poêle | 8 à 10 minutes |
| Canard confit | Pâtes nature ou sucrées | Réchauffé à la poêle | 10 minutes |
| Agneau mijoté | Sauce tomate relevée | Mijoté long | 1h30 à 2h |
| Porc caramélisé ou sauté | Sauce soja ou sucrée | Wok ou poêle | 15 à 20 minutes |
Quelles sont les meilleures viandes pour accompagner des pâtes ?
Les viandes les plus appréciées avec les pâtes sont celles qui cuisent rapidement, s’intègrent bien aux sauces et apportent du goût sans dominer. Le bœuf haché reste une base classique, notamment pour les sauces tomates comme la bolognaise. Le blanc de poulet, lui, fonctionne avec des recettes plus douces, surtout les sauces à base de crème ou de fromage.
Si vous préférez un goût plus intense, les lardons fumés ou la saucisse italienne relèvent facilement un plat simple. Pour un résultat plus raffiné, l’escalope de veau ou le jambon cru apportent une touche fine sans alourdir.
1. Viande hachée de bœuf
Elle s’associe naturellement aux sauces tomates, surtout les versions mijotées comme la bolognaise. Utilisez une viande à 5 à 10 % de matière grasse pour obtenir une texture fondante mais pas grasse. Une cuisson à feu moyen suffit, entre 10 et 15 minutes.
2. Blanc de poulet grillé
Simple, rapide et sain. À découper en lamelles et à faire revenir dans un filet d’huile. Il se marie bien avec des sauces à la crème, à la moutarde ou au fromage. Idéal avec des tagliatelles ou des fusillis.
3. Lardons fumés
Parfaits pour une sauce carbonara ou une sauce aux champignons. Il suffit de les faire dorer à sec dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Choisissez des lardons de poitrine pour plus de goût.
4. Escalope de veau
Fine et tendre, elle apporte de la délicatesse. On la cuit rapidement à la poêle, puis on l’arrose d’un filet de citron ou on l’intègre dans une sauce légère. À servir avec des pâtes aux herbes ou au beurre.
A lire: Quel accompagnement pour une escalope milanaise ?
5. Saucisse italienne
Riche en épices, elle booste les plats de pâtes, notamment les penne ou les rigatoni. Coupez-la en rondelles ou émiettez-la, puis faites-la revenir avec un peu d’oignon et de tomate.
6. Jambon cru ou cuit
Le jambon cru type Parme s’ajoute à la fin, sans cuisson. Le jambon blanc peut se réchauffer légèrement avec une sauce béchamel ou une crème légère. Très bon avec des coquillettes ou des farfalles.
7. Émincé de dinde
Moins gras que le poulet, il garde une texture moelleuse si on ne le cuit pas trop. Parfait avec une sauce à la moutarde ou aux petits légumes. Idéal en semaine pour un repas simple et rapide.
8. Canard confit
Pour une version plus rustique ou sucrée-salée. Réchauffez-le à la poêle, retirez l’excès de graisse et mélangez-le avec des pâtes nature ou légèrement parfumées à l’ail. À tester aussi avec une sauce prune ou figue.
9. Agneau mijoté
Goût puissant, idéal pour des sauces longues comme une sauce tomate épicée ou aux olives. Nécessite un temps de cuisson long, mais parfait pour un plat du dimanche ou une recette méditerranéenne.
10. Porc caramélisé ou sauté
Ce type de viande fonctionne bien dans des recettes asiatiques ou sucrées-salées. Faites revenir de fines tranches de porc dans un wok avec sauce soja, ail et sucre. Servez avec des nouilles sautées ou des tagliatelles.
Quelle viande choisir selon la sauce des pâtes ?
- Sauces tomates : bœuf haché, saucisse italienne, agneau
- Sauces à la crème : poulet, dinde, jambon blanc
- Sauces sucrées ou asiatiques : porc caramélisé, canard
- Sauces légères ou citronnées : veau, jambon cru
Chaque sauce a ses affinités. Pour un bon équilibre, choisissez une viande qui ne domine pas la sauce mais la complète.
Quelle viande rapide et simple pour un plat de pâtes ?
Le blanc de poulet, les lardons ou l’émincé de dinde sont parfaits pour un dîner express. Ils cuisent en moins de 10 minutes et s’adaptent à de nombreuses recettes.
Quelle viande utiliser avec des pâtes à la crème ?
Le poulet, la dinde, le jambon blanc ou le veau sont les choix les plus adaptés. Ils apportent de la douceur et ne surchargent pas la sauce.
Quelle viande se marie bien avec des pâtes à la tomate ?
Le bœuf haché, la saucisse italienne ou l’agneau fonctionnent très bien. Privilégiez des viandes savoureuses et légèrement grasses pour que la sauce accroche bien aux pâtes.
Quelle viande pour un plat de pâtes équilibré ?
Optez pour des viandes maigres : poulet, dinde, veau. Accompagnez-les de légumes sautés et de pâtes complètes pour un plat complet et sain.
Quelle viande originale pour changer des recettes classiques ?
Testez le canard confit ou le porc caramélisé. Ces viandes changent du quotidien et permettent de découvrir d’autres saveurs, surtout avec des sauces sucrées ou épicées.
Peut-on mélanger plusieurs viandes dans un plat de pâtes ?
Oui, si les goûts se complètent. Par exemple, lardons + poulet pour une carbonara revisitée, ou bœuf + saucisse pour une sauce plus riche. Gardez un bon équilibre entre les textures et les saveurs.
