Comment bien préparer son barbecue ?

par | Déc 15, 2023 | GASTRONOMIE | 1 commentaire

Le barbecue est un incontournable de l’été et des moments conviviaux entre amis ou en famille. Pour que cette expérience soit réussie, il y a quelques astuces à connaître et à mettre en pratique. Voici comment bien préparer son barbecue pour épater vos convives et vous régaler.

Choisir le bon type de barbecue

Avant tout, il faut choisir le bon matériel. Il existe plusieurs types de barbecue sur le marché :

  • les barbecues à charbon : idéal pour ceux qui recherchent une cuisson traditionnelle avec ce goût fumé si caractéristique,
  • les barbecues à gaz : plus pratiques puisqu’ils sont prêts en quelques minutes et offrent un meilleur contrôle de la température,
  • les barbecues électriques : parfaits pour les citadins qui ne disposent pas d’un extérieur ou pour ceux qui veulent pouvoir cuisiner rapidement en toutes circonstances.

Faites votre choix en fonction de vos besoins et de vos envies, mais aussi de votre budget. Les barbecues à charbon sont généralement moins coûteux, tandis que les versions à gaz sont plus chères mais plus faciles à utiliser.

Trouver l’emplacement idéal

Une fois le type de barbecue choisi, il faudra sélectionner un endroit adapté. L’emplacement du barbecue est important car il doit être à la fois :

  • à l’abri du vent, pour éviter toute dispersion des braises et un réchauffement trop rapide de vos aliments,
  • suffisamment éloigné d’éléments inflammables tels que des branches d’arbres ou des matières synthétiques,
  • proche d’un point d’eau, en cas de besoin.

Pensez également à installer votre barbecue sur une surface stable et résistante à la chaleur. Un sol en pierre ou en béton est idéal.

Préparer le matériel nécessaire

Une bonne organisation est essentielle pour cuisiner sereinement et efficacement. Avant de commencer votre barbecue, assurez-vous de disposer de tout le matériel nécessaire :

  • des ustensiles adaptés : pinces, spatules, pinceaux pour badigeonner,
  • un gant thermique pour vous protéger de la chaleur,
  • du papier aluminium pour emballer certains aliments et accélérer leur cuisson,
  • un récipient rempli d’eau pour humidifier les aliments si besoin.
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Mise en place du combustible

Pour les barbecues à charbon, il est important de bien allumer le feu et d’éviter certaines erreurs courantes :

  1. Placez une couche de papier journal froissé dans le fond de la cuve pour faciliter l’allumage du charbon,
  2. Recouvrez le papier d’une couche de charbon de bois. Optez pour du charbon de qualité car il brûlera plus longtemps et dégagera moins de fumée,
  3. Allumez le papier journal à plusieurs endroits avec un briquet ou des allumettes et laissez le feu se propager au charbon, sans utiliser d’accélérateurs chimiques (nocifs pour la santé et l’environnement).

Pour les barbecues à gaz, veillez simplement à avoir une bouteille neuve ou suffisamment remplie.

Attendre que la chaleur soit optimale

La patience est de mise lorsqu’il s’agit de préparer un barbecue réussi. Il est essentiel d’attendre que les braises soient bien rouges et recouvertes d’une fine couche de cendres blanches (comptez environ 25 à 30 minutes). Cela permettra une cuisson homogène et évitera que vos aliments ne brûlent.

Dans le cas d’un barbecue à gaz, attendez que les grilles soient bien chaudes avant de commencer à cuire vos aliments. Vous pouvez régler la température en fonction des différentes zones de cuisson dont dispose votre barbecue.

Choisir les meilleurs ingrédients

Lorsqu’il s’agit de cuisine, la qualité des ingrédients est primordiale. Pour réussir votre barbecue, choisissez :

  • des viandes fraîches et de bonne qualité, en privilégiant si possible les produits locaux,
  • des légumes frais et colorés pour apporter une touche healthy à votre repas,
  • un bon pain, pour confectionner de délicieux sandwiches avec vos grillades.
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Assaisonnement et marinades

Pour donner du goût à vos grillades, pensez à :

  1. Frotter vos viandes avec des herbes fraîches (thym, romarin, basilic) et un peu d’huile d’olive avant la cuisson,
  2. Préparer des marinades savoureuses en mélangeant différentes épices et condiments selon vos préférences (miel, moutarde, sauce soja…),
  3. Laisser vos aliments mariner pendant plusieurs heures (voire une nuit entière) pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en proposant aussi à vos convives des brochettes de poissons, des crustacés ou encore des saucisses végétariennes pour satisfaire tous les goûts.

Gérer les différentes cuissons

La réussite d’un barbecue réside également dans la gestion des temps de cuisson. Veillez à :

  • Adapter la hauteur de la grille en fonction des aliments que vous cuisinez. Les viandes épaisses nécessitent une cuisson plus lente et douce que les légumes minces,
  • Régulièrement retourner vos aliments pour qu’ils cuisent de manière homogène et à coeur,
  • Découper les plus gros morceaux en deux pour vérifier la cuisson, notamment pour les volailles.

En suivant ces conseils, vous serez assuré de régaler vos convives lors de votre prochain barbecue. Alors, à vos grillades !

Sylvain-aubert-rédacteur-septime

A propos de l’auteur, Sylvain Aubert

Sylvain est un ancien chef cuisinier dans un restaurant étoilé à Bordeaux. En reconversion dans le secteur du tourisme, il prend plaisir à vous partager ses meilleurs conseils culinaires. Grâce à sa nouvelle expérience dans le tourisme, Sylvain voyage également beaucoup en France et à l’étranger et partage sur ce blog ses bons plans à visiter.

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