Par quoi remplacer les lardons dans sa recette de cuisine ?

par | Avr 2, 2024 | GASTRONOMIE | 1 commentaire

Les lardons apportent une saveur riche et une texture agréable à une multitude de plats, allant des quiches aux salades et aux plats de pâtes. Cependant, pour des raisons de santé, des préférences alimentaires ou simplement par souci de variété, vous pourriez vous trouver à la recherche d’alternatives aux lardons.

Que vous visiez une option végétarienne, végane, ou simplement différente, il existe une variété de substituts capables d’apporter cette même richesse en goût et cette texture spécifique que nous aimons tant chez les lardons. Dans cet article, nous explorons les meilleures alternatives aux lardons, pour que vous puissiez continuer à savourer vos plats préférés sans compromis.

Substitut aux lardonsQuantité pour remplacer 100 g de lardonsConseils de préparationAvantages
Tofu fumé200 gMariner dans un mélange de sauce soja, d’huile d’olive et de paprika fumé, puis sauterAlternative végétalienne, riche en saveur
Allumettes de carottesSelon préférenceCouper en fines allumettes et sauter dans un peu d’huile avec du sel fuméOption végétarienne colorée, apporte douceur et couleur
Champignons hachésSelon préférenceHacher finement et sauter dans de l’huile d’olive avec du sel et du paprika fumé ou de la sauce sojaSubstitut riche en umami, texture croustillante
Poitrine de dinde fuméeMême quantitéCouper en petits dés et ajouter directement dans les platsAlternative à la viande plus maigre, goût et texture similaires
Tempeh fuméSelon préférenceCouper en petits dés ou lanières et sauter avec un peu d’huile, mariner préalablement pour une saveur plus richeAlternative végétarienne et végétalienne, texture ferme et goût prononcé

Quels sont les meilleurs substituts aux lardons pour enrichir vos plats ?

Les lardons, avec leur goût fumé et leur texture croustillante, jouent un rôle clé dans l’ajout de profondeur et de saveur aux plats. Cependant, qu’il s’agisse de considérations diététiques ou de préférences personnelles, il existe plusieurs alternatives capables d’imiter ou même d’améliorer ces aspects dans vos recettes. Découvrez des substituts variés, du végétal au carné, pour enrichir vos plats sans les traditionnels lardons.

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Tofu fumé

Tofu Fumé pour remplacer les lardons

Le tofu fumé est une excellente alternative végétalienne aux lardons. Mariné et fumé pour capturer une saveur riche, il peut être coupé en petits dés et sauté jusqu’à obtenir une texture croustillante. Pour une saveur plus prononcée, marinez le tofu fumé dans un mélange de sauce soja, d’huile d’olive, et d’une touche de paprika fumé avant de le cuire. Utilisez environ 200 grammes pour remplacer 100 grammes de lardons dans la plupart des recettes.

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Allumettes de carottes

Allumettes de Carottes pour remplacer les lardons

Pour une option végétarienne colorée, les allumettes de carottes sautées dans un peu d’huile avec du sel fumé peuvent étonnamment évoquer la texture et le goût fumé des lardons. Elles apportent également une touche de douceur et de couleur à vos plats. Préparez-les en coupant des carottes en fines allumettes, puis en les faisant revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.

Champignons Hachés

champignons hachés pour remplacer les lardons

Les champignons, en particulier les variétés comme les shiitakes ou les champignons de Paris, hachés finement et sautés, sont un substitut riche en umami pour les lardons. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants pour imiter la texture des lardons. Pour une saveur fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de sauce soja.

Poitrine de dinde fumée

Poitrine de Dinde Fumée pour remplacer les lardons

Pour ceux qui recherchent une alternative à la viande mais souhaitent éviter le porc, la poitrine de dinde fumée coupée en petits dés peut offrir une texture et un goût similaires à ceux des lardons, tout en étant plus maigre. Elle se marie parfaitement avec des plats comme les omelettes, les salades, ou les quiches, apportant une touche fumée sans le gras.

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Tempeh Fumé

Poitrine de Dinde Fumée pour remplacer les lardons

Le tempeh fumé, grâce à sa texture ferme et son goût prononcé, se prête bien comme substitut aux lardons dans les plats végétariens et végétaliens. Coupez le tempeh en petits dés ou en lanières et faites-le revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Pour une saveur plus riche, marinez-le préalablement dans un mélange de sauces et d’épices.

À la recherche d’options de substitution pour d’autres ingrédients ? Consultez :

Sylvain-aubert-rédacteur-septime

A propos de l’auteur, Sylvain Aubert

Sylvain est un ancien chef cuisinier dans un restaurant étoilé à Bordeaux. En reconversion dans le secteur du tourisme, il prend plaisir à vous partager ses meilleurs conseils culinaires. Grâce à sa nouvelle expérience dans le tourisme, Sylvain voyage également beaucoup en France et à l’étranger et partage sur ce blog ses bons plans à visiter.

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