Un tiramisu classique ou une mousse mascarpone et fruits rouges font partie des idées les plus simples et gourmandes pour utiliser du mascarpone. Ce fromage italien à la texture onctueuse permet de réaliser des desserts express ou plus élaborés, sans nécessiter d’ingrédients rares ni de techniques compliquées. Voici 10 idées précises à tester, selon votre inspiration du moment.
| Dessert | Temps de préparation | Niveau de difficulté |
|---|---|---|
| Tiramisu classique | 25 min + repos | Simple |
| Cheesecake au mascarpone | 15 min + 4h repos | Moyen |
| Mousse mascarpone et fruits rouges | 10 min | Rapide |
| Verrines mascarpone spéculoos | 15 min | Simple |
| Gâteau moelleux au mascarpone | 10 min + 30 min four | Facile |
| Tarte citron-mascarpone | 20 min + 2h repos | Moyen |
| Crème dessert mascarpone vanille | 15 min + 1h repos | Simple |
| Glace maison au mascarpone | 10 min + congélation | Facile |
| Brownie marbré mascarpone | 15 min + 25 min four | Moyen |
| Trifle express au mascarpone | 10 min | Rapide |
Quelles sont les meilleures recettes de dessert avec du mascarpone ?
1. Tiramisu classique
Mélangez des jaunes d’œufs avec du sucre, ajoutez le mascarpone, puis incorporez les blancs en neige. Trempez des boudoirs dans du café fort, superposez avec la crème et saupoudrez de cacao. Laissez reposer 4 h au frais.
Ingrédients principaux : mascarpone, œufs, sucre, café, boudoirs
Temps : 25 minutes + repos
Variante : aux fruits rouges ou au chocolat
2. Cheesecake au mascarpone
Mélangez du mascarpone avec du fromage frais, du sucre et un peu de jus de citron. Déposez sur une base de biscuits écrasés (type Digestive). Laissez prendre 4 h au frais.
Ingrédients : mascarpone, Philadelphia, sucre, citron, biscuits
Temps : 15 minutes + 4 h repos
Variante : avec coulis de fruits rouges ou zestes de citron vert
3. Mousse mascarpone et fruits rouges
Fouettez le mascarpone avec un peu de sucre glace et de la crème. Incorporez des fruits rouges frais ou surgelés. Servez frais, sans attendre.
Ingrédients : mascarpone, crème liquide, sucre glace, fruits
Temps : 10 minutes
Variante : avec mangue ou citron vert
4. Verrines mascarpone spéculoos
Écrasez des spéculoos, alternez des couches de mascarpone sucré et de biscuits dans une verrine. Ajoutez des fruits ou du caramel au moment de servir.
Ingrédients : mascarpone, sucre, spéculoos
Temps : 15 minutes
Variante : avec banane, poire ou confiture
5. Gâteau moelleux au mascarpone
Remplacez le beurre par du mascarpone dans une pâte à gâteau classique. Ajoutez des œufs, de la farine, du sucre et de la levure. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Ingrédients : mascarpone, œufs, farine, sucre, levure
Temps : 10 minutes + 30 min cuisson
Variante : pépites de chocolat ou zestes de citron
6. Tarte citron-mascarpone
Faites une pâte sablée, garnissez de crème au citron et mascarpone fouetté. Laissez figer au réfrigérateur.
Ingrédients : pâte sablée, mascarpone, citron, sucre
Temps : 20 minutes + repos
Variante : citron vert ou basilic ciselé
7. Crème dessert mascarpone vanille
Faites chauffer le mascarpone avec un peu de lait, de sucre et une gousse de vanille. Servez tiède ou froid.
Ingrédients : mascarpone, lait, sucre, vanille
Temps : 15 minutes + 1 h au frais
Variante : caramel ou zeste d’orange
8. Glace maison au mascarpone
Mélangez mascarpone, crème entière, sucre et arôme (vanille, café, chocolat). Versez dans un bac et congelez en mélangeant régulièrement.
Ingrédients : mascarpone, crème, sucre, parfum
Temps : 10 minutes + congélation
Variante : avec éclats de fruits secs ou pépites
9. Brownie marbré mascarpone
Préparez une pâte à brownie au chocolat. Ajoutez par-dessus un mélange mascarpone-sucre-œuf en traçant des marbrures avec une fourchette. Cuisson 25 min à 180°C.
Ingrédients : chocolat, mascarpone, sucre, œuf, farine
Temps : 15 minutes + 25 min cuisson
Variante : noix ou framboises
10. Trifle express au mascarpone
Disposez dans un verre des restes de gâteau, une crème mascarpone sucrée, des fruits et un peu de confiture. À assembler au moment de servir.
Ingrédients : mascarpone, reste de gâteau, fruits, confiture
Temps : 10 minutes
Variante : génoise, cake ou madeleines
Que faire avec un reste de mascarpone en dessert ?
Même une petite quantité suffit. Mélangez-le à du yaourt pour une crème minute, tartinez-le sur des biscuits avec un peu de confiture, ou incorporez-le dans un smoothie pour plus d’onctuosité. Pour un dessert rapide, associez mascarpone, sucre et vanille, puis servez-le avec des fruits frais.
Le mascarpone peut-il remplacer la crème dans un dessert ?
Oui. Il peut rendre un dessert plus dense et crémeux. Dans une mousse ou un cheesecake, il remplace avantageusement la crème fraîche ou la crème liquide. Sa texture permet aussi de l’utiliser à la place de la crème chantilly dans certains cas.
À quoi sert le mascarpone en pâtisserie ?
Il apporte de l’onctuosité et de la tenue aux préparations. Dans un gâteau, il remplace le beurre. Dans les crèmes, il donne du corps sans besoin de gélatine. Il sert aussi à équilibrer l’acidité des fruits ou la puissance du chocolat.
Quel dessert rapide préparer avec du mascarpone ?
Associez-le à des fruits frais et un filet de miel pour une coupe minute. Ou mélangez mascarpone et sucre glace, puis garnissez des biscuits, des verrines ou même un fond de pâte sablée. En dix minutes, vous obtenez un dessert prêt à servir.
Peut-on utiliser le mascarpone pour accompagner un tiramisu ?
Oui, c’est même sa base traditionnelle. Il remplace le mélange crème-fromage souvent utilisé dans des versions allégées. Pour accompagner un tiramisu déjà monté, une touche de mascarpone fouetté sucré peut aussi être servie en supplément, à la cuillère.
