Quelles pâtes ramener d’Italie ?

par | Déc 29, 2023 | GASTRONOMIE | 1 commentaire

L’Italie est sans conteste le pays des pâtes, avec une multitude de spécialités et de marques qui sauront ravir les papilles des plus gourmets. Si vous avez prévu un voyage dans la Botte italienne, pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour y faire vos emplettes ? Voici notre guide des meilleures pâtes à ramener d’Italie pour vous aider dans votre quête gustative.

Les différences entre les variétés de pâtes en Italie

Tout d’abord, il est essentiel de comprendre que toutes les pâtes ne se valent pas. Dans chaque région de l’Italie, on trouve des spécialités propres à leur terroir, élaborées selon des techniques et des recettes ancestrales. De ce fait, vous aurez l’embarras du choix lors de votre séjour !

Pour simplifier, nous pouvons distinguer plusieurs types de pâtes :

  • Les pâtes longues : spaghetti, linguine, fettuccine…
  • Les pâtes courtes : fusilli, penne, farfalle, rigatoni…
  • Les pâtes garnies : ravioli, tortellini…
  • Les lasagnes et autres feuilles de pâte.

Au sein de ces catégories, on trouve également des particularités régionales, comme les orecchiette pugliesi, les trofie ligures ou encore les tagliatelle alla bolognese.

Les ingrédients et la qualité

La qualité des pâtes dépend avant tout des ingrédients utilisés pour leur confection. Afin d’obtenir une pâte de qualité supérieure, les fabricants italiens choisissent généralement un blé dur de grande qualité ainsi que des œufs frais. Par ailleurs, certaines pâtes sont réalisées avec de l’eau de source naturelle, ce qui peut faire toute la différence au moment de la cuisson. Pour ceux qui sont attentifs à leur alimentation, il est intéressant de noter les calories pâtes crues, surtout en comparant les différentes variétés.

On distingue généralement les pâtes industrielles, fabriquées en grande quantité et souvent moins chères, des pâtes artisanales, élaborées selon les traditions locales et offrant une texture et un goût incomparables. Bien entendu, il est préférable de ramener d’Italie des pâtes issues des petits producteurs et d’éviter les marques trop connues vendues dans les supermarchés du monde entier.

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Notre sélection des meilleures pâtes à ramener d’Italie

Maintenant que vous savez quelles pâtes privilégier lors de votre séjour en Italie, voici notre sélection des marques et types de pâtes à ne pas manquer :

Le « Pasta di Gragnano »

Ce label, issu de la région de Naples, garanti la qualité des pâtes produites selon les méthodes traditionnelles de la ville de Gragnano. Reconnues mondialement pour leur saveur et leur texture, les pâtes di Gragnano sont idéales pour les recettes italiennes classiques. N’hésitez pas à vous procurer quelques paquets de cette marque qui ne vous décevra pas.

Les pâtes artisanales des Abruzzes : Rustichella d’Abruzzo ou Latini

Rustichella d’Abruzzo et Latini sont deux marques issues des Abruzzes qui réalisent des pâtes artisanales de grande qualité, avec un soin tout particulier apporté aux ingrédients et au processus de fabrication. Vous y trouverez notamment des spécialités régionales, comme les chitarra abruzzesi.

Les pâtes De Cecco et le marché du dimanche

De Cecco, une entreprise familiale fondée en 1886, est un autre nom incontournable des pâtes italiennes de qualité. Disponibles dans toute l’Italie, ces pâtes offrent également un large choix de formats et de variétés. Et si vous avez la chance d’être en Italie un dimanche, ne manquez pas le marché, où vous pourrez peut-être dénicher des pâtes fraîches et autres saucisses artisanales à ramener chez vous.

Faire ses courses en Italie : quelles boutiques privilégier ?

Pour acheter des pâtes de qualité en Italie, nous vous recommandons de vous rendre chez les petits commerçants locaux tels que les épiceries fines, les boutiques spécialisées dans la vente de produits italiens ou encore les marchés. Dans ces lieux vous serez sûrs de trouver des pâtes réalisées selon les traditions et la qualité recherchée. Pensez également à vous renseigner sur les adresses favorites des habitants, qui sauront vous guider pour dénicher les meilleures pâtes.

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Savoir conserver ses pâtes : quelques astuces pour préserver leurs saveurs

Une fois que vous avez fait vos emplettes, il est essentiel de bien conserver vos pâtes afin d’en préserver toute la saveur. Pour cela, voici quelques conseils :

  1. Toujours conserver les pâtes dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
  2. N’hésitez pas à transférer vos pâtes dans des bocaux hermétiques pour éviter qu’elles ne s’éventent ou prennent l’humidité.
  3. Pour les pâtes fraîches, privilégiez une conservation au réfrigérateur, en respectant la date limite de consommation (DLC) indiquée sur le paquet.

Afin de profiter pleinement de vos pâtes rapportées d’Italie, nous vous conseillons également de porter une attention particulière à leur cuisson et aux sauces que vous choisirez pour les accompagner. Sachez que chaque variété de pâte peut avoir son temps de cuisson spécifique, n’hésitez pas à bien lire les indications sur les paquets.

Voilà ! Grâce à cet article, vous êtes désormais fin prêt pour profiter de votre voyage en Italie et ramener chez vous un souvenir culinaire délicieux qui saura ravir toute la famille. Buon appetito !

Sylvain-aubert-rédacteur-septime

A propos de l’auteur, Sylvain Aubert

Sylvain est un ancien chef cuisinier dans un restaurant étoilé à Bordeaux. En reconversion dans le secteur du tourisme, il prend plaisir à vous partager ses meilleurs conseils culinaires. Grâce à sa nouvelle expérience dans le tourisme, Sylvain voyage également beaucoup en France et à l’étranger et partage sur ce blog ses bons plans à visiter.

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