Les protéines végétales sont essentielles pour le bon fonctionnement du corps, de vos cheveux à vos muscles. Si les légumineuses, noix, graines et céréales complètes sont souvent reconnues pour leur richesse en protéines, certains légumes se distinguent aussi par leur teneur élevée. Voici une sélection des 10 légumes les plus riches en protéines végétales, avec leurs bienfaits nutritionnels.
1. Petits pois
- Teneur en protéines : 1 tasse = 8 g
Les petits pois apportent des protéines végétales et des fibres, couvrant 35 % des besoins quotidiens en fibres par tasse. Idéal dans les soupes, salades ou plats sautés.
2. Épinards
- Teneur en protéines : 1 tasse (cuits) = 6 g
Les épinards cuits offrent des protéines végétales ainsi que des vitamines A, C et K. Ces nutriments renforcent le système immunitaire, favorisent la circulation sanguine et protègent la vision. Les versions surgelées sont pratiques et savoureuses.
A lire: Quels sont les meilleurs légumes pour accompagner une plancha ?
3. Artichauts
- Teneur en protéines : 1 tasse = 4,8 g
Les artichauts, riches en protéines végétales et fibres, ajoutent une saveur terreuse à vos plats. Frais ou en conserve, ils sont faciles à préparer.
4. Maïs doux
- Teneur en protéines : 1 tasse = 4,7 g
Le maïs doux combine protéines végétales et fibres. Une poignée de maïs congelé enrichit rapidement vos repas.
A lire: Quels légumes pour accompagner des crevettes à l’ail ?
5. Avocats
- Teneur en protéines : 1 tasse = 4,6 g
En plus des protéines végétales, les avocats apportent des fibres et du potassium, favorisant la santé cardiaque. Délicieux en salades, smoothies ou dips.
6. Asperges
- Teneur en protéines : 1 tasse = 4,3 g
Ce légume riche en protéines végétales, folates et vitamine A, soutient la santé de la peau et la vision. Grillées ou sautées, elles complètent vos repas.
7. Choux de Bruxelles
- Teneur en protéines : 1 tasse = 4 g
Les choux de Bruxelles associent protéines végétales, fibres et vitamines. Rôtis avec de l’ail, ils offrent un accompagnement nourrissant.
8. Champignons
- Teneur en protéines : 1 tasse (cuits) = 4 g
Les champignons apportent des protéines végétales et des vitamines B. Certains contiennent de la vitamine D lorsqu’exposés à la lumière UV, idéale pour compenser les carences.
A lire: Quels légumes servir avec un chapon au vin jaune ?
9. Chou kale
- Teneur en protéines : 1 tasse (cuit) = 3,5 g
Le chou kale, riche en protéines végétales, antioxydants et vitamines, aide à prévenir les maladies chroniques. À savourer en chips, soupes ou salades.
10. Pommes de terre
- Teneur en protéines : 1 tasse (cuite) = 3 g
Les pommes de terre, source de protéines végétales, potassium et vitamine C, rassasient durablement. Consommez-les avec la peau pour plus de bénéfices.
A lire: Quel légume choisir pour accompagner des saucisses de Montbéliard ?
Conclusion
Ces légumes, riches en protéines végétales, offrent une variété de nutriments essentiels. Les intégrer à vos repas diversifie votre apport nutritionnel tout en enrichissant vos recettes.
