La viande kebab se marie parfaitement avec des accompagnements simples, savoureux et bien choisis. Vous pouvez la servir avec des frites maison, un riz pilaf parfumé, une salade croquante ou encore du pain pita. Pour varier les plaisirs, pensez aussi aux légumes rôtis, au taboulé, au houmous ou aux pickles. Voici 10 idées efficaces pour composer une assiette savoureuse autour de la viande kebab.
| Accompagnement | Type | Idéal avec kebab… |
|---|---|---|
| Frites croustillantes | Féculent frit | Classique, rapide |
| Riz pilaf aux épices | Féculent parfumé | Doux, digeste |
| Salade de chou rouge | Légume croquant | Léger, acidulé |
| Pain pita ou galette | Pain moelleux | À rouler ou tremper |
| Légumes grillés au four | Légumes chauds | Nutritif, sans friture |
| Taboulé libanais | Salade fraîche | Mentholé, citronné |
| Houmous crémeux | Tartinable végétal | Doux, riche en protéines |
| Pickles de légumes | Condiment vinaigré | Croquant, vif |
| Sauce blanche/samouraï | Sauce onctueuse | Douce ou relevée |
| Patates douces rôties | Féculent sucré-salé | Douceur équilibrante |
Quelles sont les meilleures idées pour accompagner la viande kebab ?
Pour sublimer la viande kebab, choisissez des accompagnements qui apportent contraste et équilibre. L’objectif : créer une assiette généreuse mais bien structurée, avec au moins un féculent, un légume et une sauce. Voici les options les plus efficaces.
1. Frites croustillantes maison
Les frites maison restent l’option la plus populaire. Préparez-les avec des pommes de terre bintje ou agata, coupées finement puis frites deux fois : une première cuisson à 150°C pour cuire l’intérieur, une seconde à 180°C pour dorer l’extérieur. Résultat : un croustillant incomparable.
2. Riz pilaf aux épices douces
Le riz pilaf se marie très bien avec les viandes épicées. Faites-le revenir dans un peu d’huile avec de l’oignon, ajoutez des épices comme le curcuma ou le cumin, puis cuisez-le à couvert avec un bouillon léger. Il absorbe les saveurs sans alourdir l’assiette.
3. Salade de chou rouge croquante
Râpez finement le chou rouge, ajoutez un filet de citron, un peu de yaourt nature et une pincée de sel. Cette salade est croquante, rafraîchissante et idéale pour contrebalancer la viande. Vous pouvez y ajouter des carottes ou des graines de sésame.
4. Pain pita ou galette moelleuse
Le pain pita est indispensable si vous souhaitez servir votre kebab façon sandwich. Il doit être souple, facile à replier et légèrement chaud. Vous pouvez le griller à sec quelques secondes pour le rendre encore plus savoureux.
5. Légumes grillés au four
Aubergines, poivrons, courgettes ou tomates cerises… Disposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de sel et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Ces légumes rôtis apportent une note saine et colorée.
6. Taboulé libanais frais
Le vrai taboulé libanais contient plus d’herbes que de semoule. Mélangez du persil plat haché, de la menthe, du jus de citron, un peu de boulgour réhydraté et de l’huile d’olive. Servez bien frais. Ce plat apporte fraîcheur et vivacité.
7. Houmous crémeux
Mixez des pois chiches cuits, du tahini, du jus de citron et de l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour obtenir une texture lisse. Le houmous se tartine facilement et accompagne parfaitement une viande kebab grillée.
8. Pickles de légumes maison
Pour des pickles express, découpez des lamelles de carotte, concombre ou oignon rouge, placez-les dans un mélange de vinaigre blanc, sucre et sel. Laissez mariner au moins une heure. Ces pickles apportent du croquant et de l’acidité.
9. Sauce blanche ou sauce samouraï
La sauce blanche à base de yaourt, ail et herbes est douce et légère. La sauce samouraï, plus relevée, associe mayonnaise, harissa et ail. Choisissez selon vos préférences, ou proposez les deux à côté de la viande.
10. Patates douces rôties
Les patates douces offrent une alternative sucrée aux frites classiques. Coupez-les en quartiers, ajoutez de l’huile d’olive, du paprika fumé, puis cuisez-les au four à 200°C pendant 30 minutes. Elles caramélisent légèrement et équilibrent la richesse de la viande.
Que manger avec un kebab pour un repas équilibré ?
Pour une assiette équilibrée, combinez une portion de protéines (viande kebab), un féculent (riz, pain ou patates) et des légumes crus ou cuits. Ajoutez une sauce maison pour la gourmandise. Ce trio permet d’éviter les excès tout en profitant du goût.
Quels légumes servir avec de la viande kebab ?
Optez pour des légumes croquants comme le chou, les carottes râpées ou les concombres. Si vous préférez les légumes cuits, pensez aux poivrons, aubergines ou courgettes rôties. L’objectif est d’ajouter couleur, fraîcheur et fibres.
Quelle sauce choisir pour accompagner un kebab ?
La sauce blanche au yaourt adoucit les épices. La samouraï relève l’ensemble avec piquant. D’autres options : sauce à l’ail, sauce curry ou sauce au fromage blanc et fines herbes. Privilégiez les sauces faites maison, plus naturelles et savoureuses.
Quel féculent associer à la viande kebab ?
Le pain pita reste un choix pratique, surtout pour un repas sur le pouce. Le riz pilaf convient mieux pour une version assiette. Les patates douces ou les frites classiques offrent des textures différentes. Variez selon l’occasion.
Comment composer une assiette complète autour du kebab ?
Commencez par disposer la viande, ajoutez un féculent (riz ou pain), une portion de légumes (salade ou légumes rôtis), puis terminez avec une sauce. Vous pouvez aussi inclure un petit bol de houmous ou quelques pickles pour varier.
Quelle boisson boire avec un plat de kebab ?
Servez une boisson fraîche sans alcool pour alléger le repas. Eau citronnée, thé glacé à la menthe ou soda maison au gingembre sont de bonnes options. Évitez les boissons trop sucrées ou trop alcoolisées, qui alourdissent le plat.
