La France est le pays de la gastronomie sucrée par excellence : les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs voisins européens, et le dessert reste une étape incontournable du repas, du quotidien au grand dimanche en famille.
Selon l’enquête réalisée par l’institut CSA pour l’association Cultures Sucre en 2024, la crêpe arrive en tête des desserts préférés des Français au niveau national, plébiscitée dans 8 régions métropolitaines sur 12, devant la tarte aux fruits, le brownie, le clafoutis et le tiramisu. Côté pâtisseries de boulangerie, le Paris-Brest trône en tête du classement pour la troisième année consécutive en 2026, devant le mille-feuille et les tartes fruitées qui recueillent 40% des suffrages dans les sondages spécialisés.
Cet article passe en revue quel est le dessert préféré des français, les grands classiques de la pâtisserie traditionnelle, les spécialités régionales les plus populaires et les desserts du quotidien les plus consommés.
🍮 Ce qu’il faut retenir sur les desserts préférés des Français
Selon le sondage CSA Cultures Sucre 2024, la crêpe domine dans 8 des 12 régions métropolitaines françaises. Seuls les Hauts-de-France et le Centre-Val-de-Loire lui préfèrent le brownie.
En été, la glace prend la tête du classement avec 35% des préférences (étude 2024), devant la salade de fruits (20%). La vanille reste le parfum numéro 1 en France selon l’étude Kantar 2021, suivie du chocolat et de la fraise.
Le sondage CSA 2024 révèle que les moins de 35 ans s’écartent des classiques : ils préfèrent le brownie et le cookie à la crêpe, un glissement générationnel vers des desserts d’influence anglo-saxonne.
En boulangerie-pâtisserie, le Paris-Brest est élu pâtisserie préférée des Français pour la troisième année consécutive en 2026, devant le mille-feuille et les tartes fruitées.
Au restaurant, le fondant au chocolat et la crème brûlée dominent les cartes des desserts. Sur Uber Eats en 2026, le fondant au chocolat est le dessert livré le plus commandé en France.
Les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs voisins européens en moyenne. La pâtisserie française est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2023, dans le cadre du repas gastronomique des Français.
| Rang | Dessert | Popularité | Contexte | Région / Origine |
|---|---|---|---|---|
| 🥇 1 | Crêpe | Numéro 1 national (CSA 2024) | Maison, Chandeleur | Bretagne |
| 🥈 2 | Tarte aux fruits | 40% des sondés en pâtisserie | Quotidien, dimanche | Toutes régions |
| 🥉 3 | Brownie | Numéro 1 chez les moins de 35 ans | Goûter, quotidien | Influence anglo-saxonne |
| 4 | Paris-Brest | Pâtisserie n°1 boutique 2026 | Fête, boulangerie | Île-de-France / Bretagne |
| 5 | Mille-feuille | 2e en pâtisserie boutique | Dimanche, fête | Paris (rue Montorgueil) |
| 6 | Clafoutis | Numéro 1 en Bourgogne-Franche-Comté | Été, famille | Limousin |
| 7 | Fondant au chocolat | Numéro 1 en livraison (Uber Eats 2026) | Restaurant, livraison | France entière |
| 8 | Crème brûlée | Top 3 au restaurant | Dîner, bistrot | Controversée (France/Espagne) |
| 9 | Tiramisu | Top 5 national CSA | Dîner, buffet | Italie / adopté en France |
| 10 | Glace vanille | Numéro 1 en été (35%) | Été, enfants | Toutes régions |
Quel est le dessert numéro 1 des Français ?
La réponse dépend du contexte, du mode de consommation et de la génération interrogée, mais les données convergent vers un dessert populaire, simple et accessible.
Selon le sondage CSA réalisé pour Cultures Sucre et dévoilé en février 2024, la crêpe arrive en tête des desserts préférés des Français au niveau national, plébiscitée dans 8 régions métropolitaines sur 12. Son succès repose sur trois facteurs : une exécution simple, un coût modique, et une adaptabilité totale aux goûts de chacun, du simple sucre à la garniture chocolat-noisette.
Au restaurant et en livraison, le classement bascule en faveur du fondant au chocolat, dessert numéro 1 sur Uber Eats en 2026 selon les données de la plateforme, et omniprésent sur les cartes des bistrots parisiens depuis les années 1990. En boulangerie-pâtisserie, c’est le Paris-Brest qui domine pour la troisième année consécutive en 2026, devant le mille-feuille. La crème brûlée complète ce podium du restaurant, avec une présence dans plus de 60% des cartes de desserts des bistrots français selon les recensements professionnels de 2025.
Quels sont les desserts traditionnels français les plus aimés ?
Les grands classiques de la pâtisserie française traversent les décennies sans perdre leur popularité, portés par un savoir-faire artisanal et une histoire souvent ancrée dans un territoire précis. Voici les desserts traditionnels qui reviennent systématiquement dans les sondages et les cartes des restaurants.
La crêpe
La crêpe bretonne est le dessert préféré des Français toutes générations confondues selon le sondage CSA 2024, avec une popularité qui dépasse largement la seule période de la Chandeleur, le 2 février. Sa recette de base (farine de froment ou de blé noir, œufs, lait, beurre) est maîtrisée par une grande partie des foyers français, ce qui en fait le dessert maison le plus préparé au quotidien.
Les garnitures les plus populaires restent le beurre-sucre, le Nutella et la confiture de fraises, mais les déclinaisons gastronomiques (crêpe Suzette au Grand Marnier, crêpe au caramel beurre salé de Bretagne) se retrouvent dans les bistrots parisiens depuis le XIXe siècle.
Pour les amateurs de desserts au chocolat qui cherchent d’autres idées d’associations autour du cacao, les accompagnements pour une mousse au chocolat proposent des combinaisons complémentaires à explorer après la crêpe.
La tarte Tatin
La tarte Tatin est née en Sologne (Loir-et-Cher) à la fin du XIXe siècle, dans l’hôtel-restaurant des sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron, selon la version la plus documentée de son origine. Ce dessert renversé de pommes caramélisées sur une pâte feuilletée cuite à l’envers constitue l’un des accidents culinaires les plus célèbres de la gastronomie française.
Sa popularité tient à son paradoxe : une recette techniquement simple qui impressionne visuellement à chaque fois, avec un résultat doré, brillant et parfumé qui convient aussi bien au repas familial qu’au dîner de fête. Des centaines de pâtisseries artisanales la proposent dans toute la France, et la version originale des sœurs Tatin reste accessible au restaurant Maxim’s de Paris, qui en a acheté la recette en 1930.
La crème brûlée
La crème brûlée est l’un des desserts les plus commandés au restaurant en France, avec sa couche de sucre caramélisé au chalumeau qui produit le craquement caractéristique à la première cuillerée. Son origine est disputée entre la France, l’Espagne (crema catalana) et l’Angleterre (burnt cream de Cambridge, 1691), mais sa version française à la vanille de Madagascar est aujourd’hui identifiée comme un classique bistrot incontournable.
La recette canonique utilise des jaunes d’œufs, de la crème entière, du sucre et une gousse de vanille, cuite au bain-marie à 150 °C pendant 45 minutes, puis caramélisée à la commande. Sa présence dans plus de 60% des cartes de desserts des bistrots français en 2025 en fait le dessert de restaurant le plus représentatif de la cuisine française traditionnelle.
Le Paris-Brest
Le Paris-Brest est la pâtisserie de boutique numéro 1 des Français en 2026 pour la troisième année consécutive, créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand à Maisons-Laffitte, en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris dont sa forme circulaire évoque la roue de vélo. Sa composition associe une pâte à choux dorée et craquante à une crème mousseline pralinée et des amandes effilées torréfiées, pour un équilibre de textures que les sondages décrivent comme « parfait entre croquant et fondant ».
Les grandes maisons parisiennes comme Lenôtre, Jacques Genin ou Philippe Conticini en proposent des versions revisitées à des prix allant de 6 à 12 € la part, tandis que les boulangeries artisanales de quartier le maintiennent autour de 4 à 5 €. Sa popularité transgénérationnelle lui vaut d’être présent aussi bien dans les goûters d’enfants que dans les buffets de mariage.
Le mille-feuille
Le mille-feuille occupe la deuxième place des pâtisseries préférées des Français en boutique en 2026, avec son architecture de trois couches de pâte feuilletée alternées avec deux couches de crème pâtissière et un glaçage fondant. Sa version parisienne originale remonte à 1730 selon les archives, quand le pâtissier Nicolas Rouget l’aurait codifiée rue Montorgueil, une artère encore vivante et dédiée à la gastronomie dans le 2e arrondissement de Paris.
La réussite du mille-feuille dépend entièrement de la qualité de la pâte feuilletée, raison pour laquelle les versions artisanales à la crème pâtissière vanille de Madagascar ou au praliné sont nettement supérieures aux versions industrielles. Sa texture feuilletée craquante et son côté généreux en crème le placent en dessert de dimanche par excellence dans les foyers français.
Quels sont les desserts régionaux les plus populaires en France ?
La France possède un patrimoine régional de desserts exceptionnellement riche, avec des spécialités qui traversent les siècles et restent associées à leur terroir d’origine. Voici les plus populaires :
- Kouign-amann (Bretagne, Douarnenez, 1860) : gâteau breton feuilleté au beurre salé et au sucre caramélisé, créé par le boulanger Yves-René Scordia, devenu une spécialité exportée dans le monde entier
- Canelé bordelais (Bordeaux, XVIIIe siècle) : petit gâteau à la croûte caramélisée et au cœur moelleux vanillé-rhum, produit à partir des jaunes d’œufs inutilisés par les vignerons bordelais pour clarifier le vin. Certaines recettes traditionnelles de canelé utilisent d’ailleurs l’arôme Patrelle pour renforcer la note caramélisée et colorée de la croûte : si vous ne trouvez pas ce produit en rayon, le guide sur par quoi remplacer l’arôme Patrelle détaille tous les substituts et dosages pour reproduire ce résultat à l’identique.
- La Tropézienne (Saint-Tropez, 1955) : brioche moelleuse fourrée de crème chiboust, créée par le pâtissier Alexandre Micka et popularisée par Brigitte Bardot lors du tournage de « Et Dieu créa la femme »
- Clafoutis aux cerises (Limousin, Corrèze) : flan aux cerises noires cuit au four, dont la version authentique conserve les noyaux qui parfument naturellement la pâte pendant la cuisson
- Tarte aux pralines roses (Lyon) : tarte emblématique des bouchons lyonnais, garnie de pralines roses (amandes caramélisées colorées au rouge) fondues dans de la crème fraîche, sur une pâte brisée
- Kouglof alsacien (Alsace) : brioche aux raisins secs parfumée au rhum et aux amandes, cuite dans un moule cannelé caractéristique, consommée au petit-déjeuner ou au goûter en Alsace depuis le XVIIe siècle
- Calisson d’Aix (Aix-en-Provence) : confiserie en pâte d’amandes et de melon confit sur pain azyme glacé au sucre blanc, fabriquée à Aix-en-Provence depuis le XVe siècle
Quels sont les desserts du quotidien les plus consommés en France ?
Au-delà des desserts de fête et des pâtisseries de boutique, les Français consomment chaque jour des desserts beaucoup plus simples, ancrés dans les habitudes alimentaires familiales.
Le yaourt est le dessert du quotidien le plus consommé en France, avec 22 kg par habitant et par an selon les données de l’industrie laitière française, une consommation que les familles répartissent entre yaourts natures, yaourts aux fruits et yaourts à boire. Il devance le fromage blanc (15% des foyers en consomment quotidiennement selon les panels GMS) et la compote de fruits, dont les ventes en grande surface dépassent les 300 millions de pots par an en France.
Le gâteau au chocolat maison est le dessert sucré le plus préparé en cuisine domestique selon les données Marmiton 2026, avec plus de 2 millions de recherches de recettes par mois sur le seul site Marmiton, devant la tarte aux pommes et la mousse au chocolat. Les crêpes maison complètent ce top 5 des desserts du quotidien, avec un pic de consommation en février à la Chandeleur mais une présence sur les tables françaises tout au long de l’année, notamment au dîner du vendredi soir dans les foyers familiaux.
La glace du commerce (pot à partager, bac 500 ml) est le dessert du soir le plus acheté en grande surface entre juin et août, avec la vanille en tête des ventes, suivie du chocolat et de la pistache.
Le pain rassis fait lui aussi partie des ingrédients du quotidien que les Français cuisinent depuis longtemps. Le pudding de pain, le pain perdu ou le crumble à la mie entrent dans cette même culture du dessert maison simple et économique. Notre guide sur les recettes avec de la mie de pain détaille les ratios, les cuissons et les formules pour valoriser chaque reste de baguette ou de brioche.
Quel dessert les Français préfèrent-ils vraiment ?
Le dessert préféré des Français n’est pas unique : il varie selon le moment de la journée, la saison, la génération et le contexte de consommation. La crêpe domine le classement national toutes occasions confondues (CSA 2024), le Paris-Brest règne en boutique pour la troisième année consécutive en 2026, le fondant au chocolat domine la livraison et le restaurant, et la glace vanille prend la tête en été.
Les desserts traditionnels (tarte Tatin, crème brûlée, mille-feuille, clafoutis) restent des piliers indémodables, tandis que le brownie et le cookie montent en puissance chez les moins de 35 ans. Au quotidien, yaourt, compote et gâteau au chocolat maison constituent la réalité de la table sucrée française, loin des vitrines de pâtisserie mais tout aussi ancrés dans la culture gastronomique du pays.
